Balade dans les marais salants
Les Salicornes
C'est une des rares plantes halophiles qui aime le sel et qui peut pousser dans un milieu trés riche en sel. D'abord verte, devient jaune verdâtre puis se teint en rouge. Récoltée en mai ou juin et sa floraison d'août à octobre.
Elle peut se consommer crue, nature, en vinaigrette ou sous forme de condiment (marinée dans le vinaigre) seule u en salade avec d'autres ingrédiants. La salicorne est riche en iode, phosphore, calcium, silice, zinc, manganèse ainsi qu'en vtamines A, C et D.
